ZUTATEN
600 -700 g Kürbiswürfel (Butternut oder Hokkaido)
1 mittelgrosse Zwiebel, fein gehackt
Gemüsebouillon (Alnatura)
1 – 2 EL Kokosöl oder vegane Margarine / Butter
200 – 400 ml Kokosmilch
Kristall- oder Meersalz und Pfeffer, nach Belieben

UMSETZUNG
Kokosöl erhitzen. Zwiebel und Kürbiswürfel, glasig andünsten. Mit Kokosmilch ablöschen. Alternativ einen Teil der Flüssigkeit, mit Bouillon ersetzen. Mit Pürierstab schaumig rühren.
Abschmecken, mit Salz und Pfeffer.

Zum Dekorieren Kürbiskerne, verwenden.

ZEITAUFWAND
Fünf bis zehn, Minuten.

TIPP
Suppe im Weckglas servieren. Grössere Portionen vorkochen und einfrieren.